終於…達成夢想清單之一啦！就是這間《RAW》，自從看過江振誠電影《初心》後，我就一直很想要來江振誠餐廳，但是RAW這間台北高檔餐廳真的太搶手，剛看完電影時，就嘗試過RAW訂位，天天都被訂滿滿，想吃還只能排候補，對！我沒補上…所以直到今天才圓夢，這次是朋友邀約聚餐，而且RAW餐廳訂位成功，才有機會吃到的，《RAW》有別一般台北餐廳，菜單每一季都會有一個主題，這次吃的是2022RAW夏季菜單，以復刻百年經典法式料理為主題。

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目錄摘要

RAW
- RAW資訊
RAW 訂位
RAW 服裝規定
RAW餐廳
RAW餐廳菜單
- 2022 RAW 夏季菜單
RAW麵包評價
店家/景點資訊
交通資訊
- 延伸閱讀

RAW

不知道大家是怎麼知道RAW這間台北餐廳的？阿偉是看RAW主廚江振誠電影《初心》後才知道的，也是從電影中知道江振誠主廚的故事跟經歷，經歷真的很不得了！江振誠（Chef Andre）在20歲就成為了法式料理主廚，是台灣史上最年輕法國餐廳主廚，也曾擔任法國米其林三星餐廳Le Jardin des Sens執行主廚，更厲害的是在2007年被時代雜誌稱為「印度洋上最偉大的廚師」，同時也獲得了「全球最佳150位名廚」，隨後江振誠主廚在新加坡開設的Restaurant ANDRE 更獲得全球前50大餐廳及被紐約時報讚為「世界上最值得搭乘飛機來品嘗的10大餐廳」。看到江振誠主廚滿滿成就，回到台灣開設RAW restaurants當然吸引超多人目光，從2014年開幕就一路紅到現在，不知道有多紅？光看RAW訂位就知道，除非剛好碰巧遇到開放RAW餐廳訂位，不然想訂位都只剩候補…

RAW資訊

電話： 02 8501 5800

營業時間：11:30-14:30、18:00-22:00，周一二公休

地址： 10491台北市中山區樂群三路301號

RAW 訂位

訂位僅透過RAW官方網站www.raw.com.tw進行預訂。因為RAW菜單都是以季為單位，所以每一次訂位開放日期都是開放提供新一季維持3-4個月之整季預訂，開放日期以餐廳官網、Facebook和instagram 最新更新公告為主，當日以台灣時間中午12點整開放預訂。

線上訂位：RAW 訂位

RAW 服裝規定

吃米其林餐廳有不少規定要注意，譬如服裝儀容有規定，先前阿新分享過，他去澳門吃米其林，因為穿短褲無法進場，還特地去買了長褲換穿，而RAW服裝儀容為smart casual，男士請勿著露趾涼鞋或拖鞋。

RAW餐廳

說到大直區推薦的台北美食、台北餐廳，那RAW絕對在名單內，但要先說RAW價位並不便宜，畢竟《RAW》是間台北高檔餐廳，雖然貴，但在國際名廚江振誠的超高名氣之下，還是讓很多人趨之若鶩，就算RAW餐廳訂位超困難，還是依樣照排照等，這次朋友一揪吃RAW，完全沒二話直接答應，反正《RAW》一直在我名單之內，順便圓夢也是好事，以前光想到RAW訂位太難就整個很無力，這次朋友訂到位置，這時候RAW價位就不是重點了，畢竟又不是每天吃，痛一回還忍的住😅

自從去年看過江振誠的電影《初心》後，我就知道他回來台灣了，在台北開了一間店，這間店就是今天的主角《RAW》，RAW位在台北大直區，搭乘台北捷運到劍南路站下車，步行約7分鐘就能抵達，交通非常方便！但一樓是《RAW》的這棟大樓，可不只有《RAW》，還有Chili’s奇利斯美式餐廳、Nagi 凪豚骨拉麵等，後來才知道這個集團在台灣經營不少餐廳，除了前面介紹之外，還有Ruth’s Chris Steak House 茹絲葵經典牛排館、Shoun RyuGin 祥雲龍吟、Mighty Quinn’s BBQ及最經典的双聖冰淇淋等。

這間RAW餐廳真的很…不一樣，會這樣說是因為在RAW訂位後，就要先全額先付清，我們這次用餐一個人將近8000元，以前可能沒這麼貴，但現在的RAW價位是翻了又翻，來吃這種台北高檔餐廳，好吃真的是其次，吃品牌才是真的，這天用餐阿偉自己想了想，光是餐點跟服務花了5000元合理，另外3000元是RAW的品牌價值！另外RAW訂位不能電話預約，只接受《RAW》官網預約，聯絡方式也是用簡訊聯絡，比起現在的科技上網時代，《RAW》好像回到20年前手機沒有網路的時光，聽到我也是一愣，因為簡訊連絡…真的很不方便，建議大家有遇上什麼問題，趕緊傳簡訊處理，時間越近彈性空間越小，這點是真的。

走進RAW就有服務人員確認訂位，完成後會送上小小紀念品，是個文件夾，上面的圖案說是這期法式料理的紀念，款式還不錯看。

RAW餐廳的設計很特別，用北歐風格的美學做架構，在以曲線跟線條刻劃出獨特不凡的台北餐廳。

原本以為《RAW》會跟其他台北高檔餐廳一樣，會有隱密或半隱私的用餐空間，結果是比較寬敞的餐廳！但店內裝潢是真的很講究，氛圍營造是非常到味，灰色獨具的高雅搭配木質色系的溫暖，挑高放大空間舒適度，整體感覺讓人覺得舒服。

今天來《RAW》用餐，是吃中午時段的，在看過江政誠的電影後，我對這次要來他的台北高檔餐廳用餐，我整個超期待的！但進到RAW有點小失望，環境跟氣氛營造上當然沒問題，但現場氣氛太好有點吵，就算《RAW》服務員很用心幫每位客人作介紹，但10句能聽到5句就該偷笑了…

RAW餐廳菜單

這次2022RAW餐廳夏季菜單很漂亮，但菜單上完全沒中文…，更無言的是我們以為服務生會先來講解一下，诶…沒有喔，我們6個傻坐了快10分鐘，直到友人要求才出現介紹RAW餐廳菜單…真心覺得有點掉漆，建議大家入座後，直接請RAW服務生過來介紹餐點。

2022 RAW 夏季菜單

這次的RAW夏季菜單 6888元+10%，以下是這次的菜色。

13世紀的干邑蔬菜螯蝦軟凍
15世紀的煙燻背脂沙丁千層魚醬
19世紀Persillade女王腿及勃根地田螺
11世紀的四色野味獵人肉派
17世紀的南法番茄燴蔬菜Ratatouille
12世紀的Superior Ocietra魚子醬香檳安康魚
19世紀的龍蒿奶油茴香古法膀胱雞
20世紀的Canard Apicius阿彼修斯香料血鴨
12世紀的Aligot黑松露鄉村瀑布馬鈴薯
19世紀的協和號1976

除了《RAW》夏季菜單外，隨後又送上另外一張，這張是額外加購的餐點，有麵包480元、餐酒2100元(共四款)及另一款無酒精飲品1680元，在查資料的時候，發現以前RAW麵包是可以無限吃的，大概是太好吃了，現在反而說要加購才有，本來以為一人要一份，不過服務生建議兩人一份比較剛好，不然一個人吃整套會太飽，所以等於一個人的麵包費用240元。